• Un hôtel face à la mer Entre ciel et mer
• comme en équilibre
• une villa néo-grecque où séjourner et goûter une cuisine d’exception. Trois générations Passédat se sont exprimées là
• entre une conception très précise de l’hôtellerie de luxe et une cuisine créative et sans compromission. Deux villas contiguës proposent des chambres spacieuses ouvertes sur l’horizon. De celles-ci
• toutes les harmonies de la Méditerranée s’offrent aux regards : le château d’If
• les îles du Frioul
• les bateaux de pêche qui longent nonchalamment la côte. Chacune des chambres
• d’esprit contemporain
• est conçue pour le repos
• le bien-être
• la méditation. Le doux bruit de la mer
• la lumière que tamisent d’épais rideaux
• les bois de sycomore
• les jacuzzi
• les salles de bain spacieuses
• tout est pensé pour un moment de bonheur entre parenthèses
• serein
• harmonieux. Le bar en bordure du jardin intérieur permet de se retrouver et de boire un verre en profitant de la vue. Sérénité des couleurs taupées rehaussées de nacre et de corail
• confort des voluptueux fauteuils
• tout invite à la paresse. La salle à manger
• immense pièce en rotonde surplombant la mer
• élégante et chaleureuse
• permet à chacun de profiter de l’eau et de la lumière de la Méditerranée tout en dégustant une cuisine créative. Une cuisine méditerranéenne La cuisine de Gérald Passédat est intimement liée à son amour pour la Méditerranée. Les poissons sont bien entendu au cœur de sa cuisine
• des poissons pêchés ici
• des poissons oubliés parfois –la galinette
• le chapon -
• des poissons modestes aussi – la girelle -… des poissons qui se succèdent avec les crustacés
• donnent ce sentiment d’immersion dans la grande bleue. Des légumes
• peu d'herbes
• beaucoup de plats conçus uniquement avec des poissons cuits dans un bouillon
• un fumet
• une réduction de chair et de carcasses concassées. Un plat doit « couler de source »
• il s’agit d’exalter ce qu’on a dans l’assiette d’où la quête d’une cuisine simple
• une recherche de l’essentiel
• un respect amoureux pour le naturel. Sa cuisine est profondément phocéenne
• tournée vers la mer mais soutenue par l’arrière pays – les truffes du Tricastin par exemple…- et les légumes qui racontent les terres provençales. Plat fétiche bien sûr : la bouille-abaisse
• légère
• iodée et zéphyrienne
• dénuée de matières grasses comme souvent dans sa cuisine et qui grâce à des réductions de bouillon donne le sentiment de manger… le meilleur de la mer ! Mais aussi le loup “Lucie Passédat”
• un tronçon de loup cuit à la vapeur et décoré de fines rayures alternativement d’un vert sombre et d’un vert jaune très clair
• presque transparent — de très minces rubans de courgette
• peau et chair alternées — et de la truffe du Tricastin. On y verse un consommé très réduit et odorant aux senteurs de mer
• de truffe
• de coriandre pour un contraste entre délicatesse et fermeté de la chair du poisson enrichis de cet élixir. Les desserts sont conçus comme de jolies surprises qui explosent en bouche
• jouent de suavité comme de pétillements : le cylindre mousseux aux fruits de la passion se fait tout doux
• la pomme verte transformée craquante
• yéti de sa pulpe s’amuse des contraires. Quant au chocolat
• il aime les émotions fortes
• servi du chaud au froid…

• Nos seize chambres ont vue sur mer
• climatisation
• salle de bains privée
• TV écran plat par satellite
• mini-bar
• coffre-fort individuel
• ligne directe pour téléphone
• WIFI gratuit. Piscine d'eau de mer chauffée
• solarium
• parking fermé et gratuit. Etablissement sous vidéo surveillance.

• Restaurant gastronomique de renommée internationale
• ouvert du mardi au samedi. Le Bar Lounge vous propose une restauration légère tous les jours. L'été
• dîner dans le jardin
• face à la mer si le temps le permet.

• A proximité : golf
• tout sport nautique
• vélo
• randonnées
• pêche
• plongée sous-marine
• voile
• ski nautique
• canoë
• kayak
• équitation
• polo.

Amex, diners club, JCB, mastercard, VS

25 km aéroport international Marseille Provence 4 km gare TGV Marseille Saint Charles